Domande frequenti su Simple Jerky
Come vi è venuta l'idea di fare Beef Jerky?
Molto semplice: siamo entrambi amanti del jerky e siamo sempre stati molto viziati con jerky fatto a mano, autentico americano, proveniente da piccole "macellerie". Tuttavia non riuscivamo a trovare un buon jerky in Austria, solo prodotti di massa industriale che avevano un sapore chimico come l'odore. A un certo punto abbiamo preso un bel pezzo di carne e abbiamo fatto il nostro jerky nel forno a convezione della nostra cucina. Era durante il Natale 2013. Alcune settimane dopo, a gennaio 2014, è nata l'idea che il jerky fatto in casa potesse piacere anche a molti altri - Simple Jerky è nato!
Da dove vengono le vostre ricette?
Alcuni dei nostri sapori sono creazioni assolutamente originali - Austrian Style ad esempio si ispira al buon tradizionale arrosto di maiale o a un arrosto con crosta. Berlin Style Curry si ispira alla famosa currywurst. Hawaiian Teriyaki, Redneck BBQ e il nostro Smoky Original sono invece ricette tipiche di jerky come quelle conosciute negli USA.
Da dove viene la vostra carne?
Dall'Austria. 100%.
Cosa è importante per voi nell'acquisto della carne?
Oltre alla qualità effettiva della carne, per noi sono importanti altre cose nell'acquisto della carne - brevi distanze di trasporto e procedure dignitose per gli animali, tracciabilità, controlli di qualità elevati e standard, e una gestione ambientale moderna da parte del fornitore.
Perché carne da pascolo e non biologica?
All'inizio volevamo salire sul treno del biologico, ma la nostra opinione è cambiata dopo innumerevoli conversazioni con agricoltori e macellai che ci hanno dato una visione molto buona dell'industria della lavorazione della carne.
Per noi è importante che gli animali siano bovini da pascolo, cioè che abbiano libertà di movimento e ricevano esclusivamente il loro cibo naturale - erba. Nel frattempo emergono sempre più studi che dimostrano che la carne di bovini da pascolo nutriti naturalmente è altrettanto sana quanto la "carne biologica". Biologico significa nella maggior parte dei casi requisiti impossibili e costi enormi per gli agricoltori, ma garantisce solo in modo limitato "mucche più felici". Specialmente per un prodotto come il jerky, "biologico" significa nella maggior parte dei casi che si usa carne di animali molto vecchi e femmine. Naturalmente sulla confezione c'è scritto "biologico", ma la qualità del prodotto ne risente. Per il nostro jerky quindi lavoriamo pezzi magri di carne di animali giovani.
In breve: per il consumatore - e anche per noi - è soprattutto importante un allevamento appropriato alla specie, alimentazione naturale, libertà di movimento, una produzione rispettosa dell'ambiente, una macellazione conforme alla protezione degli animali e una qualità della carne eccellente.
Simple Jerky è privo di glutammato?
No. Alcuni dei nostri ingredienti per le ricette contengono piccole quantità di glutammati.
Usate esaltatori di sapidità o altri additivi chimici/non naturali?
NO!
Il vostro jerky è adatto a una dieta Paleo?
Finché il jerky non contiene additivi, zucchero, soia o chimica, è Paleo. Noi non usiamo additivi, né chimica, ma i nostri sapori contengono piccole quantità di zucchero e salsa di soia. Quindi non affermiamo, come molti altri produttori, di essere 100% compatibili con la Paleo. Se il nostro jerky si adatta alla vostra dieta Paleo, dovete deciderlo voi stessi - Simple Jerky è 100% carne da pascolo austriaca, NIENTE nitriti di sodio, NIENTE fosfati, NIENTE esaltatori di sapidità, NIENTE altri additivi.
Ci sono alcuni produttori di jerky che fanno quasi esclusivamente pubblicità dicendo di essere Paleo. ;) ;) ;) Fino a poco tempo fa si poteva leggere sul loro sito che venivano usati nitriti di sodio per la produzione. Al momento però non sono più elencati ingredienti su quella pagina, e anche due link che dovrebbero confermare "indipendentemente" che il loro jerky è Paleo non funzionano più............
Un'ultima parola sulla Paleo: non abbiamo fondato Simple Jerky per seguire l'ultima dieta di tendenza, che tra due anni sarà già dimenticata. Vogliamo fare il miglior BEEF JERKY, un prodotto pulito e di qualità per gli amanti della carne.
Quali sono i valori nutrizionali medi di Simple Jerky?
Potete trovare i valori nutrizionali esatti per ogni sapore nelle rispettive descrizioni dei prodotti!
Simple Jerky è "autentico" Beef Jerky?
Beh.....metà del duo Simple Jerky è un americano nato e cresciuto con l'autentico Beef Jerky. Si potrebbe quindi dire: non c'è niente di più autentico!
Purtroppo molti fanno l'errore di confondere il Biltong con il Beef Jerky e quindi credono che il nostro jerky non sia "autentico". Ragazzi, Biltong e Beef Jerky sono due prodotti diversi! Purtroppo devo ancora una volta indicare altri produttori che producono Biltong ma lo chiamano Jerky. Perché lo fanno? Perché il Biltong richiede meno lavoro e può essere prodotto più economicamente, mentre il termine Jerky è più conosciuto. Il Biltong viene appeso in grandi strisce e essiccato all'aria. Il Jerky viene tagliato in piccole strisce e OGNI SINGOLA striscia viene posizionata a mano e poi essiccata ad aria con temperatura. Anche nelle ricette ci sono grandi differenze. Perciò il gusto e la consistenza di questi due prodotti sono diversi. Dopotutto non si fa una currywurst e la si chiama Bosna ;)
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Se avete altre domande per noi, scriveteci pure una email (office@simplejerky.at) e saremo lieti di aiutarvi!
Per concludere abbiamo raccolto qui alcune domande, a volte molto divertenti, che ci sono state poste nel tempo con piena serietà in fiere specializzate e mercati e che ci hanno sempre "un po'" stupito.
È cioccolato?
Sono frutti secchi?
È tabacco?
È jerky vegano?
È vegetariano?
