Allevamento al pascolo: i molteplici vantaggi dell'allevamento degli animali in modo naturale e rispettoso

Quando acquisti carne, latte e altri prodotti di origine animale, probabilmente pensi volentieri a mucche felici che pascolano su ampi pascoli. Ma nella realtà la vita della maggior parte degli animali da allevamento è purtroppo diversa. In tutta la Germania attualmente solo circa il 30 percento dei bovini ha accesso ai pascoli.
L'allevamento al pascolo non influisce solo positivamente sul benessere animale, ma anche sul clima e sulla qualità della carne. Perciò vale la pena prestare maggiore attenzione quando si fa la spesa per molti motivi.

Cosa significa allevamento al pascolo?

Un pascolo è un terreno agricolo coperto da piante erbacee come le gramigne. La vegetazione serve come fonte di cibo per animali da pascolo come bovini, suini, ovini e cavalli. Gli animali da allevamento vengono tenuti nei pascoli soprattutto per la produzione di alimenti. L'allevamento al pascolo è dal punto di vista agricolo la forma più originaria e quindi la forma di allevamento più rispettosa della specie. 

Il pascolare permette agli animali di trascorrere gran parte della loro vita all'aperto. Tuttavia, non è definito chiaramente quanto tempo all'anno possano trascorrere al pascolo. Pascolando possono non solo consumare molta erba fresca e altre piante, ma anche muoversi liberamente, giocare con i loro simili e mantenere la distanza necessaria se necessario. Inoltre, sono esposti al clima naturale e possono godere sia del sole che del vento e della pioggia.

Le mucche sono animali delle steppe e possono utilizzare in modo sensato superfici verdi che non sono adatte alla coltivazione di alimenti. Queste includono ad esempio terreni particolarmente ripidi o suoli umidi. Quindi, le superfici di pascolo non comportano necessariamente una riduzione della superficie agricola utilizzabile.

Allevamento al pascolo rispetto ad altre forme di allevamento

Attualmente in Germania solo circa il 30 percento degli animali da allevamento ha la possibilità di pascolare, mentre oltre l'80 percento dei bovini viene tenuto in stalle con corridoi. Queste sono stalle in cui gli animali possono muoversi liberamente tra zone di movimento, riposo, mungitura e alimentazione. Circa il 10 percento dei bovini vive in stabulazione fissa e quindi ha quasi nessuno spazio per muoversi.

In Germania esiste dal 2019 il marchio "Haltungsform", che le aziende possono applicare volontariamente sui loro prodotti. Serve a darti maggiore orientamento nell'acquisto della carne. Si distinguono quattro forme di allevamento. Mentre il livello 1 corrisponde ai requisiti minimi di legge, il livello 4 indica un allevamento particolarmente rispettoso della specie con pascolo regolare.

Le 4 forme di allevamento

• La forma di allevamento 1 significa allevamento in stalla. Qui i bovini hanno a disposizione tra 1,5 e 2,2 metri quadrati a seconda del peso. Gli animali non hanno alcun accesso all'aria fresca. Sebbene sia consigliato l'uso di una stalla con corridoi, è consentita anche la stabulazione fissa.
• La forma di allevamento 2 significa allevamento in stalla Plus. In questa forma di allevamento dei bovini ogni animale ha fino a 3 metri quadrati di spazio. Non ci sono quindi differenze significative rispetto alla prima forma di allevamento.
• La forma di allevamento 3 significa clima esterno. Qui è prescritta una stalla con corridoi con cortile utilizzabile tutto l'anno e accesso all'aria fresca. Ogni bovino ha a disposizione fino a 4 metri quadrati a seconda del peso. Inoltre, è obbligatorio il mangime privo di OGM.
• La forma di allevamento 4 significa Premium. I bovini hanno diritto a 200 giorni all'anno di libertà all'aperto. In stalla ogni animale ha fino a 5 metri quadrati di spazio.

I vantaggi dell'allevamento al pascolo

L'allevamento al pascolo è associato a numerosi vantaggi per il benessere e la salute degli animali. Di conseguenza, influisce positivamente anche sulla qualità della carne e dei prodotti lattiero-caseari. Inoltre, il pascolare delle mucche ha effetti positivi sul clima, sulla biodiversità e sulla protezione delle acque.

Effetti sul benessere animale

Poiché i bovini sono originariamente animali delle steppe, il pascolo è l'habitat in cui possono esprimere al meglio il loro comportamento naturale. Il pascolare lento e la ruminazione sui pascoli permettono loro di nutrirsi in modo naturale e ricco di vitamine e di muoversi a sufficienza. L'assenza di alimentazione con mangimi concentrati ad alta energia riduce notevolmente lo stress metabolico degli animali. Al pascolo le mucche mangiano fino a 12 ore al giorno e percorrono molti chilometri. Ciò ha effetti positivi sui muscoli, sulle articolazioni e sugli zoccoli. Di conseguenza, si verificano meno malattie infettive.

Sole, pioggia e vento influenzano positivamente anche il sistema immunitario e il benessere generale dei bovini. Alberi e cespugli offrono loro la possibilità di una cura naturale del corpo. Anche le corna, che servono alla cura del corpo, alla regolazione del calore e alla comunicazione, spesso non devono essere rimosse nell'allevamento al pascolo grazie allo spazio sufficiente. I bovini sono animali con un comportamento sociale molto complesso. Per evitare conflitti, hanno bisogno non solo di spazio sufficiente per sdraiarsi e di possibilità di fuga, ma anche di accesso illimitato a cibo e acqua. Il pascolo offre quindi le migliori condizioni per una vita senza stress e una fertilità e salute migliorate.

Effetti sulla qualità della carne

Con il miglioramento del benessere degli animali aumenta naturalmente anche la qualità della carne e del latte. Numerosi studi indicano che il latte e la carne da pascolo presentano rispetto ai prodotti da allevamento in stalla una composizione migliore degli acidi grassi. Contengono in media più acidi grassi Omega-3 e meno acidi grassi trans rispetto ai prodotti da allevamento intensivo. Inoltre, i prodotti da allevamento al pascolo sono spesso più ricchi di vitamine e antiossidanti. Grazie all'alimentazione naturale, al movimento regolare e allo stress ridotto, aumenta anche la qualità e il sapore della carne muscolare.

Negli allevamenti in stalla gli animali spesso vivono in spazi molto ristretti. Ciò comporta un peggioramento della qualità dell'aria e spesso anche la diffusione di parassiti, virus e batteri. Per evitare malattie, gli agricoltori negli allevamenti intensivi usano spesso grandi quantità di antibiotici. Questi si accumulano naturalmente anche nella carne bovina. Poiché gli animali da pascolo sono spesso più sani grazie al loro ambiente più naturale, nell'allevamento al pascolo si usano anche meno farmaci.

Effetti sul clima

Secondo gli esperti, l'allevamento al pascolo è una base importante per un'agricoltura ecologica e sostenibile. I prati immagazzinano grandi quantità di CO₂ e contribuiscono così a un'aria più pulita. Gli escrementi dei bovini e il pascolamento stimolano la crescita delle piante, che possono così legare ancora più anidride carbonica. Di conseguenza, si verifica anche un miglioramento della fertilità del suolo e un aumento della formazione di humus. Inoltre, le deiezioni delle mucche offrono habitat a numerosi insetti e favoriscono così la biodiversità.

L'allevamento al pascolo sostenibile mostra inoltre effetti positivi sulla capacità di ritenzione idrica dei suoli, sulla depurazione dell'acqua e sulla rigenerazione delle falde acquifere. Il pascolamento aumenta la massa radicale, che a sua volta aumenta la capacità di assorbimento e immagazzinamento dell'acqua. Poiché il microclima dei prati può migliorare significativamente grazie all'allevamento al pascolo, l'allevamento rispettoso della specie dei bovini può dare un contributo prezioso alla protezione ambientale.

Beef Jerky: carne secca di alta qualità da allevamento al pascolo

Il nostro Beef Jerky è carne secca di alta qualità proveniente esclusivamente da bovini allevati al pascolo in Austria. Poiché attribuiamo grande importanza all'allevamento rispettoso della specie, la nostra carne bovina proviene da allevamenti alimentati con erba. Di conseguenza, la carne è più magra, contiene più antiossidanti e acidi grassi Omega-3 e ha un sapore più intenso rispetto alla carne di bovini alimentati con cereali. Allo stesso tempo, gli animali hanno una vita molto migliore rispetto all'allevamento in stalla tutto l'anno.

Domande frequenti sull'allevamento al pascolo

Quali vantaggi offre l'allevamento al pascolo per i bovini?

L'allevamento al pascolo è la forma di allevamento più rispettosa della specie e quindi la più sana per i bovini. Grazie al maggior spazio all'aperto, all'aria fresca e al cibo ricco di vitamine, i bovini allevati al pascolo sono generalmente molto più sani e soddisfatti rispetto ai loro simili in stalla.

La carne da allevamento al pascolo è più sana?

Secondo gli studi, la carne da allevamento al pascolo contiene più acidi grassi Omega-3 sani, vitamine e antiossidanti rispetto alla carne da allevamento intensivo. Inoltre, è spesso meno contaminata da antibiotici e altri farmaci.

Perché la carne e il latte da allevamento al pascolo sono più costosi?

Gli alimenti da allevamento al pascolo sono spesso un po' più costosi rispetto ai prodotti da allevamento intensivo. Ciò è dovuto al fatto che gli agricoltori necessitano di molto più spazio per la produzione degli alimenti e possono produrre quantità minori.