Dieta Paleo: cos'è e quanto è sana la dieta della pietra?
Benjamin Jacobs
Vivere nel 21° secolo, ma mangiare come nell'età della pietra 2,5 milioni di anni fa - ciò che inizialmente può sembrare folle è realtà per i sostenitori della dieta Paleo. La dieta dell'età della pietra dovrebbe essere ottimizzata per le nostre esigenze genetiche e per questo, secondo i sostenitori, portare anche a un miglioramento della salute. Ma cosa c'è davvero dietro questa tendenza?
Cos'è la dieta Paleo?
Paleo sta per il Paleolitico o l'età della pietra antica. Questa iniziò circa 2,5 milioni di anni fa e durò fino a circa 10.000 a.C..
La dieta Paleo è una forma di alimentazione che si basa sulle presunte abitudini alimentari degli abitanti dell'età della pietra. I sostenitori della dieta dell'età della pietra mangiano quindi solo alimenti che erano già presenti nel menu dei nostri lontani antenati. Questi includono principalmente prodotti il più possibile naturali come carne e pesce, frutta e verdura, nonché noci e semi. I sostenitori della dieta Paleo sono convinti che solo gli alimenti originari, esistenti prima della rivoluzione industriale, corrispondano alle nostre esigenze naturali.
Origine della dieta Paleo
Il pioniere della dieta Paleo è considerato il gastroenterologo americano Walter L. Voegtlin. Nel 1975 pubblicò il suo libro "The Stone Age Diet". In esso sosteneva che il modo di alimentarsi degli uomini dell'età della pietra fosse nettamente superiore alla nostra alimentazione odierna.
Nel 1985 il medico S. B. Eaton e l'antropologo M. Konner pubblicarono sul New England Journal of Medicine uno studio sull'alimentazione dell'età della pietra. Sostenevano che lo sviluppo del genoma durasse milioni di anni e che quindi fosse impossibile che l'uomo si adattasse a nuovi alimenti in pochi millenni. Alimenti relativamente nuovi come cereali e latticini furono quindi dichiarati inadatti. Molte persone trovarono questa argomentazione convincente e la dieta Paleo divenne sempre più popolare.
Come funziona la dieta Paleo?
Paleo non è una dieta nel senso classico, ma una forma di alimentazione. I sostenitori di Paleo mirano principalmente a uno stile di vita sano in armonia con i nostri geni. Naturalmente oggi è impossibile nutrirsi esattamente come gli uomini di milioni di anni fa. Si tratta quindi piuttosto di avvicinarsi alle abitudini alimentari di allora. A seconda della convinzione individuale, c'è un certo margine di manovra.
Se vuoi provare la dieta Paleo, è consigliabile procedere lentamente con il cambiamento alimentare. Spesso si raccomanda di fare prima una fase di prova di 30 giorni per vedere se questo tipo di alimentazione ti piace personalmente.
Quali alimenti sono permessi nella dieta Paleo?
Poiché esistono numerose variazioni della dieta Paleo, non esiste un concetto unico. Tuttavia, la regola principale è: tutti gli alimenti che i nostri antenati potevano cacciare, pescare, raccogliere o cogliere da soli sono anche sani per noi.
Perciò nella dieta Paleo si preferiscono alimenti vegetali non lavorati come verdura e frutta (in particolare bacche), nonché noci e semi. Anche i funghi fanno parte del menu. Inoltre si consumano quantità relativamente grandi di prodotti animali come carne, pesce, frutti di mare e uova. Per la carne si presta attenzione che provenga da allevamenti rispettosi degli animali e sia di alta qualità. Per dolcificare si consiglia miele o sciroppo d'acero. Vari grassi come olio d'oliva, olio di palma, olio di avocado, diversi oli di noci, nonché ghee (burro chiarificato) e strutto possono arricchire i piatti Paleo. Alcuni sostenitori della dieta Paleo consumano anche carboidrati sotto forma di patate e riso, ma solo raramente e in piccole quantità.
Quali alimenti sono vietati?
Paleo significa rinunciare a tutti gli alimenti moderni e lavorati - tra cui zucchero, salumi, prodotti pronti e additivi artificiali. Poiché i cereali come grano e segale sono coltivati solo da circa 10.000 anni, secondo la dieta dell'età della pietra sono inadatti alle nostre esigenze biologiche. Pasta, pane e altri prodotti a base di cereali sono quindi vietati. Latte e latticini sono considerati difficili da digerire a causa della diffusa intolleranza al lattosio. I legumi sono considerati poco tollerabili a causa dei loro carboidrati a catena corta.
Inoltre, i fan di Paleo di solito evitano completamente caffè e alcol. La frutta viene consumata solo in quantità limitate a causa del suo alto contenuto di zucchero. Inoltre molti sostenitori della dieta dell'età della pietra prestano attenzione a un equilibrio equilibrato degli acidi grassi e preferiscono consumare acidi grassi omega-3.
Quanto è davvero sana la dieta dell'età della pietra?
I sostenitori della dieta Paleo sostengono che la dieta dell'età della pietra abbia numerosi effetti positivi sulla salute. Paleo è associata a un possibile miglioramento dello stato di salute generale. Alcuni esperti ipotizzano che possa aiutare a prevenire alcune malattie. Ci sono anche considerazioni sul fatto che la dieta Paleo possa potenzialmente contribuire ad alleviare disturbi autoimmuni e metabolici. Tuttavia, va notato che finora ci sono pochi studi clinici a lungo termine sulla dieta Paleo e molte ricerche scientifiche sugli effetti reali sulla salute devono ancora essere fatte.
Potenziali benefici per la salute della dieta Paleo
La dieta Paleo si basa su prodotti naturali, grassi sani, molta verdura e carne di buona qualità. Rinunciare a cibi altamente lavorati e zuccheri può senza dubbio avere effetti positivi sulla salute, poiché questi aumentano dimostrabilmente il rischio di malattie della civiltà.
Medici e nutrizionisti concordano sul fatto che un aumento dell'apporto di vitamine e oligoelementi tramite verdura, frutta e noci può portare a un miglioramento del benessere generale. Ciò può tradursi in effetti positivi sulla capacità di prestazione e concentrazione, sulla digestione, sul sonno, sull'umore, sulla pelle e sul peso corporeo. Anche l'alto contenuto proteico della dieta Paleo è valutato positivamente da molti esperti.
Negli ultimi decenni sono stati pubblicati alcuni studi che suggeriscono che la dieta dell'età della pietra può contribuire a una perdita di peso e a una riduzione della massa grassa corporea. Inoltre alcune ricerche indicano che Paleo può migliorare i valori ematici.
Critiche alla dieta dell'età della pietra
Gli esperti di nutrizione criticano che un consumo eccessivo di carne può portare a un aumento dell'acido urico nel corpo e quindi a un rischio maggiore di calcoli renali, gotta e arteriosclerosi. Rinunciando a latte e cereali integrali, la dieta Paleo può anche aumentare il rischio di carenze nutrizionali. Per evitare un'alimentazione troppo unilaterale, la dieta dell'età della pietra richiede quindi maggiore attenzione.
Tuttavia, Paleo è criticata non solo per gli aspetti salutistici, ma soprattutto per la teoria sottostante. Numerosi studi scientifici confutano l'argomento preferito dei sostenitori di Paleo: lo sviluppo del genoma dura milioni di anni. Secondo le ricerche, i geni umani negli ultimi 10.000 anni si sono invece modificati e adattati a nuovi alimenti. La capacità di digerire il latte si è diffusa dopo la domesticazione dei bovini e l'inizio dell'allevamento del bestiame in poche generazioni.
Beef Jerky come snack paleo-friendly per uno spuntino
Simple Jerky è 100% manzo da pascolo austriaco e privo di additivi artificiali. Si tratta quindi di uno snack ricco di proteine per uno spuntino che potrebbe anche adattarsi alla dieta Paleo. Per ottenere un buon sapore e una consistenza piacevole, i gusti contengono però piccole quantità di zucchero e salsa di soia. Se segui la dieta Paleo, devi quindi decidere tu stesso se Beef Jerky si adatta al tuo regime alimentare personale.
Domande frequenti sulla dieta Paleo
Quali alimenti posso mangiare con la dieta Paleo?
Con Paleo è permesso tutto ciò che i nostri antenati potevano già raccogliere, cogliere, cacciare e pescare nell'età della pietra - quindi principalmente frutta, verdura, carne, pesce, uova, noci, semi e funghi.
La dieta Paleo è sana?
La rinuncia a cibi altamente lavorati e un'alimentazione più consapevole e naturale comportano sicuramente vantaggi per la salute. Tuttavia è fondamentale prestare attenzione all'equilibrio e all'apporto di tutti i nutrienti importanti.
Con Paleo si mangia molta carne?
Poiché con Paleo si rinuncia a cereali e latticini, molti sostenitori consumano più prodotti animali come carne e pesce per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Tuttavia, Paleo non implica necessariamente un consumo eccessivo di carne.
